làm sao để bảo quản mà không mất dinh dưỡng

Trứng là thành phần quen thuộc của rất nhiều món ăn. Tuy nhiên có những món chỉ sử dụng lòng đỏ hoặc lòng trắng trứng, bạn phải làm gì với phần trứng còn thừa? Thay vì bỏ đi, bạn có thể bảo quản trứng đã đập để dùng khi cần.

Làm thế nào để bảo quản trứng đã vỡ

Khi trứng đã vỡ, lựa chọn tốt nhất của bạn để có thể tiếp tục bảo quản trứng trong tủ lạnh, chờ đến món ăn cần dùng.

Bạn vẫn thường sử dụng ngăn mát tủ lạnh bảo quản trứng đã vỡ, điều đó không sai, nhưng chúng chỉ có thể giữ trứng ở một khoảng thời gian ngắn, dần dần trứng sẽ mất đi dinh dưỡng vốn có. Thay vào đó bạn có thể trữ đông trứng đúng cách.

Với cách trữ đông trứng bạn có thể an tâm bảo quản chúng lâu hơn mà không lo trứng hỏng hay mất dinh dưỡng. Tuy nhiên bạn vẫn cần phải lưu ý khi trữ và rã đông lòng trắng, lòng đỏ của trứng.

Lòng trắng trứng

Cách đơn giản nhất để trữ đông lòng trắng trứng là cho chúng vào khay làm đá, đặt vào ngăn đông, đến khi chúng hoàn toàn đông đặc, bạn cho tất cả vào túi zip để bảo quản.

Để rã đông lòng trắng tốt nhất bạn nên đặt chúng xuống ngăn mát qua đêm, trước khi sử dụng bạn đặt chúng ở nhiệt độ phòng 30 phút cho lòng trắng rã đông hoàn toàn và giảm độ lạnh nhé.

Lòng đỏ trứng

Lòng đỏ trứng sẽ bị chuyển thành hỗn hợp sệt khi cho vào trữ đông, làm mất cấu trúc của trứng, do đó bạn nên trộn vào trứng một chút muối hoặc 1/3 muỗng cà phê đường. Như vậy phần Protein có trong lòng đỏ sẽ không bị phồng dày lên, tránh được tình trạng trứng sệt.

Sau đó bạn chỉ việc làm tương tự với cách trữ đông và rã đông lòng trắng trứng.

Tham khảo thêm: Ăn trứng luộc hay trứng chiên tốt hơn?

Trữ đông trứng là cách bảo quản trứng tốt nhất khi đã vỡ. Bạn nhớ tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trước khi thực hiện trữ đông trứng. Trứng được trữ đông và rã đông có thể dùng để làm bánh, nấu ăn như thông thường.

Mua trứng chất lượng đã được kiểm định tại Thời Trang Simba: