Nguyên tắc tẩm ướp gia vị của siêu đầu bếp

Gia vị đóng góp quan trọng trong việc tạo nên hương vị của từng món ăn. Cùng Thời Trang Simba học lỏm cách nêm gia vị như đầu bếp chuyên nghiệp nhé.

Thứ tự tẩm ướp

Mỗi loại gia vị sẽ có thời gian thấm vị khác nhau do đó thứ tự tẩm ướp cũng rất quan trọng đấy. Hãy tẩm ướp gia vị theo thứ tự sau.

– Gia vị mặn: muối, nước mắm, các loại hạt nêm.

– Gia vị ngọt: đường, mật ong, bột ngọt (mì chính)

– Gia vị tạo mùi: rượu, hành, tỏi, mè, tiêu…

– Gia vị cay: ớt…

– Gia vị khác: dầu ăn, mỡ…

Thời gian ướp

Mỗi loại thực phẩm cũng cần có thời gian tẩm ướp khác nhau để đạt hương vị tốt nhất.

– Gà, heo: 30 – 40 phút

– Bò: bò nguyên khối bạn cần ướp 10 phút, với thịt bò xay bạn có thể không cần ướp gia vị hoặc ướp trong 2 – 3 phút.

– Tôm: tôm bóc vỏ bạn sẽ cần 5 – 10 phút ướp, nhưng với tôm chưa bóc vỏ là 15 – 30 phút tùy độ dày của lớp vỏ nhé.

– Cá: 15 – 20 phút

– Mực, bạch tuộc: 10 – 15 phút, riêng mực bạn có thể chế biến ngay khi vừa tẩm ướp.

– Rau củ: bạn chỉ cần rắc chút muối trước khi nướng, không cần ướp lâu.

Muối biển hay muối ăn?

Với các loại thịt từ động vật bạn nên dùng muối ăn khi tẩm ướp gia vị, nhưng đối với hải sản, tôm cá thì muối biển sẽ là lựa chọn tốt nhất.

Dầu ăn hay dầu olive?

Nhiều bạn thắc mắc nên dùng dầu ăn hay dầu olive khi tẩm ướp, câu trả lời sẽ là dầu ăn. Dầu olive dễ bị oxy hóa do đó chỉ thích hợp sử dụng khi bạn trộn salad, không dùng chúng để ướp thực phẩm.

Xem thêm: Sử dụng gia vị tẩm ướp đúng cách

Hy vọng những gợi ý nhỏ này sẽ giúp ích cho bạn trong công việc nấu nướng hằng ngày. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi bằng cách bình luận vào khung bên dưới nhé.

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH