Bạch tuộc – Cách chế biến & Các món ngon từ bạch tuộc

Bạch tuộc là loại hải sản giàu dinh dưỡng mà ai cũng yêu thích. Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu rõ hơn về loại thực phẩm này nhé.

Bạch tuộc không còn quá xa lạ trong các món ăn hằng ngày. Loại thực phẩm này có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: Món lẩu, món nướng,… Tuy nhiên để phân biệt, lựa chọn và chế biến được các món ăn ngon thì phải đơn giản. Vì thế đừng bỏ qua bài viết sau đây tìm hiểu về bạch tuộc, cách chế biến & Các món ngon từ bạch tuộc nhé.

1Tìm hiểu về bạch tuộc

Tìm hiểu về bạch tuộc

Đặc điểm nhận dạng: Bạch tuộc là một loại động vật không xương sống với thân ngắn, mềm, hình ôvan, có 8 xúc tua và máu bạch tuộc thường có màu xanh nhạt. Phần đầu của bạch tuộc trông giống như một cái tô úp lên các xúc tua. Bạch tuộc di chuyển linh hoạt và nhanh hơn mực.
Môi trường sống của bạch tuộc: Phần lớn bạch tuộc sống ở đáy biển. chúng ưa môi trường sống giữa các lớp tảo và đất đá dưới đáy biển nên sử dụng các kẽ nứt và đá để ẩn náu. … Bạch tuộc có thể thay đổi màu sắc và kết cấu của da để “hoà lẫn” vào môi trường xung quanh.
Các loài bạch tuộc phổ biến được chế biến trong bữa ăn hàng ngày. Hiện tại có các loại bạch tuộc phổ biến thường được dùng để chế biến món ăn ở nhà cũng như các quán ăn là: Bạch tuộc 2 da, bạch tuộc dẻo, bạch tuộc đốm trắng, bạch tuộc mada, bạch tuộc oxen.

Cách chọn bạch tuộc ngon

Lựa chọn bạch tuộc sao cho ngon là một bước quan trọng để nấu được những món ăn ngon từ bạch tuộc. Một khi chọn phải bạch tuộc ươn hoặc bị ngâm trong hóa chất thì chất lượng, và mùi vị món ăn cũng sẽ thay đổi.

Hiện nay trên thị trường phổ biến 2 dạng bạch tuộc là bạch tuộc tươi và bạch tuộc cấp đông nên cần phải biết cách chọn bạch tuộc ngon để làm nên món ăn ngon và hấp dẫn cho gia đình.

Cách sơ chế bạch tuộc

Sơ chế bạch tuộc

Đối với bạch tuộc đông lạnh thì cần rã đông ở trong ngăn mát tủ lạnh trong 24 tiếng trước khi sơ chế. Đầu tiên, bạn cắt phần xúc tu ra khỏi thân bạch tuộc. Đặt bạch tuộc trên thớt, cầm một xúc tu lên và cắt ngay sát phần thân. Sau đó, cắt đầu ra khỏi thân và cắt đầu làm đôi.

Tiếp theo, bạn hãy loại bỏ răng bạch tuộc và túi mực nếu có. Cuối cùng rửa lại bạch tuộc với nước có pha giấm, rượu hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh.

Giá bạch tuộc bao nhiêu 1kg?

Giá bạch tuộc tùy theo thời gian khác nhau

Tùy theo thời điểm mà bạch tuộc sẽ có giá khác nhau cũng như là tùy theo kích cỡ của bạch tuộc. Dưới đây là giá tham khảo bạch tuộc tại thành phố Hồ Chí Minh.

Bạch tuộc nhỏ: 0,5-1 lạng/con giá khoảng 95.000 đồng/kg
Bạch tuộc trung: 2,5-9 lạng/con giá khoảng 105.000 đồng/kg
Bạch tuộc lớn: 1- 6 kg/con giá khoảng 125.000 đồng/kg
Bạch tuộc sống: 18-30 con/kg giá khoảng 590.000 đồng/kg

Bạch tuộc có bao nhiêu calo?

Hàm lượng calo trong bạch tuộc

Bạch tuộc là một loại thực phẩm được khá nhiều người yêu thích vì sự thơm ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Theo các chuyên gia thì trong 100g bạch tuộc cung cấp mức năng lượng là khoảng 188 calo. Tuy nhiên, tùy vào những nguyên liệu mà bạn kết hợp cùng và cách chế biến mà số lượng calo có trong 100g bạch thuộc sẽ khác nhau.

2Tổng hợp các món ngon từ bạch tuộc

Gỏi bạch tuộc

Gỏi bạch tuộc có hương vị thơm ngon đậm đà, cho bạn cảm nhận đầy đủ vị chua, cay, ngọt, mặn. Với công thức đơn giản, dễ làm không mất nhiều thời gian mà lại có món ăn đậm đà, thay đổi khẩu vị cho gia đình. Chúng ta sẽ ăn kèm gỏi với bánh đa hay bánh phồng tôm để món ăn thêm tròn vị nhé.

Bạch tuộc sốt phô mai

Nếu bạn là một người đam mê các món ăn kết hợp với phô mai thì món bạch tuộc sốt phô mai chính là chân ái. Với màu đỏ của bạch tuộc khi được ướp đẫm gia vị và màu vàng của phô mai vô cùng hấp dẫn. Hương thơm ngào ngạt từ phô mai tỏa ra, thịt bạch tuộc thì giòn dai sần sật hòa quyện với phô mai béo ngậy, ăn kèm với cơm hay bánh mì đều ngon.

Bạch tuộc chiên

Bạch tuộc chiên là một trong những món ăn từ bạch tuộc đơn giản mà bạn không nên bỏ lỡ. Bạch tuộc được tẩm bột đem đi chiên giòn không quá dai mà vẫn giữ được hương thơm và vị ngọt vốn có từ bạch tuộc. Món này có thể chấm kèm với tương ớt, nước mắm ớt cũng rất ngon. Đây chắc chắn là một món ăn vô cùng đưa cơm đấy nhé!

Cà ri bạch tuộc chuẩn như người Ấn Độ

Một món ăn mang đậm phong cách người Ấn mà Thời Trang Simba muốn giới thiệu đến các bạn đó là món cà ri bạch tuộc. Bạch tuộc tươi sống được xào với bột cà ri làm ra món ăn có sự giòn ngọt của bạch tuộc, một xíu cay nồng của cà ri, đúng nghĩa món ăn vô cùng hấp dẫn.

Món bạch tuộc nhúng mẻ

Tiếp tục là một món ăn đơn giản từ bạch tuộc mà bạn không nên bỏ qua chính là món bạch tuộc nhúng mẻ. Bạch tuộc nhúng mẻ sau khi hoàn thành nóng hổi, thơm ngon đậm vị cực kì hấp dẫn. Bạch tuộc giòn dai, ngọt thơm hoà với vị chua thanh của mẻ, ăn kèm với các loại sống thì rất là tuyệt vời.

Bạch tuộc hấp gừng

Bạch tuộc hấp gừng là món ăn vô cùng dễ chế biến nhưng lại rất dễ ăn và ai cũng ưa thích. Bạch tuộc sau khi hấp thơm mùi gừng nhưng vẫn giữ được độ dai ngon và vị ngọt tự nhiên.

Bạch tuộc nướng sa tế

Một trong những món ăn mà ai cũng yêu thích và luôn gọi món này khi đến các quán bán đồ nướng đó chính là bạch tuộc nướng sa tế. Bạch tuộc tươi sau khi ướp đậm đà gia vị sẽ được nướng vừa chín tới nên vẫn giữ được độ giòn, ngọt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện đậm đà của sa tế, vị thơm của tỏi, sả và vị cay của ớt,…vô cùng hấp dẫn.

Bạch tuộc trộn cóc non sốt Thái

Bạch tuộc trộn cóc non sốt Thái là món ăn vặt không thể bỏ qua. Món ăn này thu hút mọi độ tuổi khác nhau, với độ dai dai giòn giòn của bạch tuộc và chua chua ngọt ngọt của cóc non thêm chút nước mắm đường pha sệt cay nhẹ được kết hợp là món ăn khó có thể từ chối.

Bạch tuộc nhúng lá me

Một món ăn vừa đơn giản lại vô cùng thơm ngon, thích hợp cho những ngày se se lạnh lắp tới là bạch tuộc nhúng lá me. Bạch tuộc nhúng lá me nóng hổi, hương thơm ngào ngạt, chua cay ăn kèm cùng bạch tuộc tươi giòn sần sật không gì có thể cưỡng lại được.

Bạch tuộc xào cay xé lưỡi chuẩn vị Hàn Quốc

Những tín đồ mê thức ăn Hàn hoặc fan của những món cay thì đừng bỏ qua cách làm món bạch tuộc xào cay. Bạch tuộc khi ăn đậm đà, cay cay, giòn giòn, dai dai sẽ khiến bạn mê mẩn mà không ngừng lại được.

Bạch tuộc nướng muối ớt chanh

Bạch tuộc nướng muối ớt chanh là món ăn được tất cả mọi người ưa thích bởi mùi vị thơm ngon của nó. Bạch tuộc sau khi nướng có màu vàng ươm, thơm phức, cay cay, ăn giòn, ngọt và dai đặc trưng hòa quyện cùng muối ớt chanh đậm đà thơm ngon.

Lẩu bạch tuộc chua cay

Bạch tuộc tươi ngon, giòn sần sật được nhúng trong nước lẩu chua cay sẽ khiến cho bất kỳ ai nếm thử cũng phải “mê mệt”, đó chính những mỹ từ dùng để miêu tả cho món lẩu bạch tuộc chua cay. Còn chần chờ gì nữa mà không làm ngay món ăn này.

Bạch tuộc nhúng giấm

Nếu cuối tuần này bạn chưa biết làm món gì đổi vị cho cả nhà đỡ ngán thì thử món bạch tuộc nhúng giấm nha. Không khó để làm món này đâu, bạn đi chợ chọn vài còn bạch tuộc tươi qua vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món bạch tuộc nhúng giấm vô cùng hấp dẫn rồi. Bạch tuộc dai giòn, nước giấm chua ngọt chấm cùng muối ớt xanh cay cay xứng đáng triệu like luôn đó.

Bạch tuộc xào thập cẩm

Thay vì ngồi nghĩ chiều nay làm món ăn gì ăn cơm thì sao bạn không thử làm món bạch tuộc xào thập cẩm vừa ngon, vừa bổ dưỡng. Lâu lâu đổi gu cho cả nhà thay vì mấy món quen thuộc cứ lặp đi, lặp lại. Món ăn này có màu sắc cực bắt mắt, màu của bạch tuộc, cà chua bi, thơm, dưa leo, hành tây, trông rất hấp dẫn, nghe diễn tả thôi đã thèm rồi đấy.

Bạch tuộc sốt bơ phô mai

Nhắc đến mấy món ăn về bạch tuộc có kể đến ngày mai cũng chưa hết nhưng mà có món này không kể liền là không được. Món bạch tuộc sốt bơ phô mai cay ngất ngây, món thần thánh này đảm bảo ăn cái ghiền liền vì cái vị cay từ ớt và sa tế, bạch tuộc giòn sần sật vô cùng đậm đà và phô mai vừa dai vừa béo. Ai mà mê phô mai nữa thì khỏi phải nói thành món ruột luôn đó nha.

3Lưu ý khi chế biến bạch tuộc

Lưu ý khi chế biến bạch tuộc

Cần lựa chọn bạch tuộc tươi ngon, không bị ươn hoặc tẩm hóa chất để món ăn được ngon hơn.
Cần sơ chế kỹ, sạch bạch tuộc trước khi chế biến.
Nếu trong trường hợp chưa chế biến bạch tuộc liền cần bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để không bị ươn.
Nên đóng gói kỹ bạch tuộc trước khi đưa vào bảo quản.

Bài viết trên đây là tổng hợp những thông tin về bạch tuộc cũng như là một số món ăn ngon được chế biến từ loài vật này. Hy vọng qua bài viết các bạn đã có thêm những thông tin bổ ích nhé.

Có thể bạn quan tâm:

Chọn mua bạch tuộc tươi ngon bán tại Thời Trang Simba:

Thời Trang Simba

Mẹo vặt bếp núc